Majeranek | suszony

Majeranek zastosowanie

Majeranek powinien być dodawany do potraw pod koniec gotowania, aby zachować w pełni jego smak i aromat. Wykorzystywany jest także jako dekoracja dań. Aromat i charakterystyczny smak majeranku pasuje zarówno do dań warzywnych, których składnikiem jest kapusta, ziemniaki, fasola, jak i do mięs (zwłaszcza jagnięciny, baraniny, potraw z grilla) oraz owoców morza. W Stanach Zjednoczonych stosuje się go do drobiu, pasztetów, zup i sałatek. Włosi chętnie wykorzystują majeranek do sosów pomidorowych, pizzy, dań z ryb. W polskiej kuchni nie wyobrażamy sobie grochówki, zupy fasolowej i żurku bez dodatku majeranku. Dobrze komponuje się z tymiankiem i rozmarynem. Wykorzystuje się go w przemyśle wędliniarskim m.in. do aromatyzowania białej kiełbasy. Co ciekawe, olejek z majeranku stosuje się również do produkcji likierów i herbat.

Zastosowanie w kuchni:
- Majeranek, jako przyprawa, jest dodawany do mięs, głownie do schabu. Dodaje się go też do flaków, zupy grochowej i kołdunów.
- Kiedyś majerankiem aromatyzowano napoje i dodawano go do ciast.
- Obecnie majerankiem przyprawia się żurki, barszcze białe, zupy fasolowe i grochowe oraz schab i pieczenie.
- Majeranek jest nieodłączną przyprawą do flaków.

Majeranek to bardzo aromatyczne zioło, które dziś jest znane i uprawiane na całym świecie. W większości polskich domów dodaje się go do zup, sosów i mięsa.

Majeranek opis

W starożytnym Egipcie był symbolem miłości. Przez Rzymian używany jako afrodyzjak. W średniowieczu noszony na weselach w postaci wieńca, jako symbol radości. Używany do warzenia piwa i jako aromatyczny dodatek do wina. Dziś stanowi popularny dodatek do kiełbas, wędlin oraz dań z grochu i fasoli. Należy do tej samej rodziny, co oregano i często jest z nim mylony. Urzeka charakterystycznym korzennym smakiem i głębokim aromatem.

Jak przechowywać suszony majeranek?

Majeranek otarty powinien być przechowywany w szczelnym pojemniku. To pozwoli wydłużyć jego świeżość i cieszyć się w pełni jego bogatym aromatem. Najlepiej wybrać do tego celu pojemnik wykonany ze szkła lub tworzywa sztucznego przeznaczonego do kontaktu z żywnością. Koniecznie ze szczelnym zamknięciem.

Przeciwwskazania do spożycia majeranku

Majeranek rzadko wywołuje reakcje alergiczne. Nie zaleca się jednak spożywania go w dużych ilościach, ponieważ może wywoływać bóle brzucha i działać niekorzystnie na układ nerwowy. Ponadto maść majerankowa u osób uczulonych może doprowadzić do powstania wykwitów skórnych. U niektórych osób może dojść do powstawania przebarwień. Należy unikać ekspozycji na promienie słoneczne w przypadku stosowania kosmetyków zawierających w swoim składzie majeranek.

Co zawiera w sobie majeranek?

Przyprawa ta dostarcza naszemu organizmowi wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas, sód. Jest źródłem witaminy A oraz C. Zawiera także spore ilości przeciwutleniaczy. Zawartość olejków eterycznych w majeranku to aż 3%.

Czy majeranek jest zdrowy? Jakie ma właściwości?

Ziele majeranku cenione jest zwłaszcza ze względu na właściwości wspierające pracę układu trawiennego. Stanowi składnik wielu herbatek dla dzieci działających wiatropędnie. Ogranicza także nadmierną fermentację w układzie pokarmowym, wspiera produkcję soków żołądkowych. Natomiast olejek pozyskiwany z majeranku wykazuje działanie antyseptyczne, przeciwzapalne i przeciwtrądzikowe. Działa również odwadniająco. Wykorzystywany jest w aromaterapii z uwagi na właściwości uspokajające. Pomaga walczyć z bólem brzucha, bólem głowy, a także wspiera proces oczyszczania zatok. Przyprawa ta zawiera także substancje biologicznie czynne tj. eugenol, fenol, kwas askorbinowy i oenolowy o właściwościach antyoksydacyjnych. Działanie przeciwutleniające majeranku zostało potwierdzone badaniami naukowymi. Wszystko to sprawia, że zdecydowanie warto stosować majeranek jak najczęściej.