Goździki

Goździki – zastosowanie w kuchni i nie tylko

Goździki charakteryzują się nie tylko licznymi właściwościami zdrowotnymi, ale również niezwykłym smakiem. Dlatego też, znajdują szerokie zastosowanie w kuchniach całego świata. Warto wykorzystać je zarówno podczas przygotowywania świątecznych kompotów, grzanego wina, a nawet ciast. Ponadto, smak goździków świetnie komponuje się z aromatyczną wieprzowiną oraz kapustą kiszoną. Dodatkowo, warto dodawać je do domowych pasztetów, a nawet sosów do makaronu. Co ciekawe, goździki mogą również okazać się skutecznym sposobem na pozbycie się z kuchni moli spożywczych.

Dzięki niezwykłym walorom aromatycznym, olejek pozyskiwany z goździków wykorzystywany jest również podczas wykonywania masaży i kąpieli relaksacyjnych. Warto również wiedzieć, iż napar przygotowany z całych goździków może stanowić skuteczny tonik o działaniu oczyszczającym i antybakteryjnym.

Zastosowanie w kuchni:
- Goździków używa się do aromatyzowania kompotów, win i likierów. Stosuje się je też do doprawiania  pieczeni, marynat grzybowych, sosów i ciast.
- Goździki używane są w wędliniarstwie oraz wyrobie marynat rybnych.
- Co ciekawe, w Indonezji z goździków produkuje się papierosy, mieszając goździki z tytoniem.

Czym są i skąd pochodzą goździki?

Goździki są popdivarną przyprawą nie tylko w polskiej kuchni, ale również w kuchni orientalnej. Tak naprawdę stanowią one wysuszone pąki kwiatów pochodzące z drzewa goździkowego, które zbierane są jeszcze przed rozkwitnięciem. Niniejsze drzewo w naturalnych warunkach występuje w regionie Indonezji, na Madagaskarze, w Tanzanii oraz na Sri Lance. Pierwsze pąki kwiatowe pojawiają się na nim dopiero po upływie 4 lat. Obecnie największe uprawy niniejszego drzewa możemy spotkać również na terenie Zanzibaru oraz Keni. Co ciekawe, drzewo goździkowe może rosnąć nawet 400 lat.

Pierwsze doniesienia na temat niezwykłych właściwości zdrowotnych niniejszej przyprawy pojawiły się już w literaturze antycznej. W celach leczniczych wykorzystywali je między innymi greccy uczeni. Niemniej jednak, goździki stosowane były również przez mieszkańców starożytnych Chin już w III wieku przed naszą erą. Goździki charakteryzują się brązową barwą i wyjątkowym, lekko pikantnym smakiem. Warto również wiedzieć, iż przyprawa ta zawiera w sobie blisko 15188 mg związków polifenolowych na 100 gram produktu. Dlatego też, wykazuje ona silny potencjał antyoksydacyjny. Ponadto, w goździkach jesteśmy w stanie znaleźć liczne witaminy i minerały, wśród których możemy wyróżnić: witaminę A, witaminy z grupy B, witaminę E, cynk, potas, magnez, fosfor, a nawet kwasy tłuszczowe z grupy omega-3. Niemniej jednak, za najcenniejszą substancję zawartą w goździkach uznaje się eugenol. Niniejszy związek chemiczny odpowiedzialny jest nie tylko za nadanie niezwykłych walorów smakowych niniejszej przyprawie, ale również za cenne właściwości odkażające i znieczdivające.

Wpływ goździków na zdrowie jamy ustnej

Goździki znajdują częste zastosowanie we wspomaganiu leczenia infekcji w obrębie jamy ustnej. Dzieje się tak ze względu na fakt, iż goździki wykazują silne działanie przeciwbakteryjne. Okazuje się również, że doskonale wpływają one na łagodzenie nieprzyjemnego oddechu z ust. Miejscowe stosowanie olejku goździkowego natychmiastowo wpływa na łagodzenie bólu zęba, a dodatkowo może wspierać proces leczenia próchnicy.

Przeciwwskazania dotyczące spożywania goździków

Stosowanie goździków w niewielkich ilościach pozytywnie wpływa na zdrowie i samopoczucie człowieka. Niemniej jednak, bezwzględnym przeciwwskazaniem do stosowania niniejszej przyprawy jest alergia lub nadwrażliwość na substancje w niej zawarte. Warto również wiedzieć, iż całych goździków nie należy podawać najmłodszym dzieciom, ponieważ może doprowadzić to do zakrztuszenia się malucha. Ponadto, szczególną ostrożnością w stosowaniu goździków powinny wykazać się kobiety w ciąży oraz karmiące piersią. Zaleca się, aby we wspomnianym okresie nie spożywały one więcej niż 1 cały goździk dziennie.