Inulina z cykorii | 1kg

Inulina to funkcjonalny produkt spożywczy dostępny w postaci proszku, który może absorbować wodę. Dzięki temu może być używany do zagęszczania potraw i ograniczenia dodatku tłuszczów. Ma neutralny smak i zapach, co zwiększa jego wszechstronność w kuchni.
Jest pozyskiwana z materiałów roślinnych, takich jak korzeń cykorii, topinambur, mniszek lekarski i agawa.

Czym jest inulina?

Inulina to proszek podobny do skrobi, który służy roślinom jako materiał zapasowy. Głównie występuje w korzeniach, bulwach i kłączach. Inulina jest pozyskiwana poprzez ekstrakcję, często z cykorii, topinamburu, korzenia mniszka lekarskiego i agawy. Inne źródła to karczoch, pszenica, cebula, banany i daktyle. Substancja ta ma neutralny smak i zapach, które mogą smakować słodko po hydrolizie. Inulina może być używana jako zamiennik cukru i tłuszczu w żywności.
Łatwo rozpuszcza się w ciepłej wodzie.

Zastosowanie inuliny z cykorii:

Wysoka rozpuszczalność inuliny w wodzie sprawia, że nadaje się do dodawania do mlecznych napojów i soków, przyczyniając się do smaku. Idealna do słodzenia kawy lub herbaty. Po dodaniu do sosów lub zup nadaje potrawom kremową teksturę. Jest również odpowiednia do pieczenia chleba i wypieków, utrzymując chleb dłużej świeżym i ciasteczka chrupiącymi. Może również służyć jako stabilizator dla domowego majonezu.

Opis

Inulina występuje w korzeniach roślin takich jak cykoria, topinambur, batat, mniszek lekarski, skorzonera i karczoch rosnących w zimnym klimacie.

Nasza inulina jest wykonana z korzenia cykorii.
Inulina ma biały kolor i dobrze rozpuszcza się w wodzie.
Inulina może być stosowana jako zagęszczacz do zup i sosów oraz jako substancja słodząca. Inulina pozyskiwana z korzenia cykorii jest stosowana m.in. w produktach piekarniczych i cukierniczych, nabiale, płatkach śniadaniowych oraz batonach.

Zastosowanie

Mieszaj codziennie 20g proszku inulinowego z około 100-150ml chłodnej wody lub swojego ulubionego napoju i wypij bezpośrednio po przygotowaniu.

Składniki

92% inuliny, glukoza*, fruktoza*, sacharoza*; *nie dodane, naturalne cukry pochodzące z inuliny

Dlaczego glukoza, fruktoza i sacharoza są wymienione w składnikach?

Są to naturalnie występujące cukry/dwucukry powstające podczas produkcji inuliny! Aby uzyskać "czystą" inulinę, na przykład korzeń cykorii poddaje się ekstrakcji (aby uzyskać/wyekstrahować tę czystą inulinę) oraz suszeniu - wtedy następuje hydroliza powodująca rozpad poszczególnych cząsteczek inuliny - takie jak fruktoza, glukoza - stąd wzmianka: 92% inuliny (co oznacza 92% suchej masy), reszta to cukry/dwucukry jako pozostałości produkcyjne.

Wielu producentów nie wymienia tych cukrów, ale na wartościach odżywczych na 100g zawsze można zobaczyć, że 8g to cukry - dokładnie tyle samo co w sprzedawanej przez nas inulinie.