Płatki migdałowe

Płatki migdałowe są dobrze nam znanym składnikiem kuchennym. Charakteryzują się one doskonałym smakiem, który idealnie podkreśla charakter licznych wypieków, jak również sałatek i dań mięsnych. Niemniej jednak, oprócz niewątpliwych walorów smakowych, produkt ten charakteryzuje się również bogatą zawartością cennych dla zdrowia składników odżywczych, witamin i minerałów.

Skąd pochodzą i czym charakteryzują się płatki migdałowe?

Płatki migdałowe otrzymywane są z obranych, a następnie pociętych na wąskie płatki migdałów. Chociaż często nazywane są orzechami, tak naprawdę migdały stanowią nasiona owoców migdałowca zwyczajnego. Roślina ta, zaliczana do gatunku wieloletnich, należy do rodziny różowatych. W naturalnych warunkach występuje ona na terenie Azji Mniejszej oraz Środkowej. Dlatego też, jej liczne uprawy możemy spotkać na terenie Izraela, Jordanii, Turcji i Uzbekistanu. Ze względu na duże zainteresowanie nasionami migdałowca zwyczajnego, roślinę tę rozpoczęto uprawiać również na terenie Afryki Północnej, w Azji Zachodniej oraz na terenie niektórych krajów europejskich, na przykład w Portugalii, Francji, Chorwacji, jak również Włoch. Współcześnie możemy rozróżnić dwa gatunki migdałów:
Migdały słodkie – częściej uprawiane, z których tworzone są smaczne płatki migdałowe. Charakteryzują się one delikatnym smakiem i na szeroką skalę wykorzystywane są zarówno w przemyśle spożywczym, kosmetycznym oraz farmaceutycznym;
Migdały gorzkie – rzadziej uprawiane, ze względu na zawartość w swoim składzie amigdaliny (substancji o działaniu silnie trującym). Wykorzystywane są one między innymi podczas produkcji perfum oraz lakierów, jak również kosmetyków przeznaczonych do pielęgnacji ciała.

Otrzymywane z migdałów płatki charakteryzują się bogatą zawartością cennych dla zdrowia składników odżywczych. Znajdziemy w nich przede wszystkim dobre źródło jednonienasyconych kwasów tłuszczowych. Ponadto, są one w stanie dostarczyć no naszego organizmu cenne witaminy (takie jak: witamina A, witaminy z grupy B, witamina E) oraz niezbędne minerały (w tym: potas, fosfor, magnez, wapń, żelazo, cynk oraz sód). Co ciekawe, płatki migdałowe zawierają również w swoim składzie niezbędny dla zdrowia naszego układu pokarmowego błonnik oraz spore ilości białka.

Płatki migdałowe charakteryzują się delikatnym kremowym kolorem i niepowtarzalnym smakiem oraz aromatem. Są one płaskie i osiągają długość około 1 cm. Warto pamiętać, że produkt ten, zanim trafi na nasze stoły, zostaje poddany procesom blanszowania, co przyczynia się do podkreślenia jego walorów smakowych oraz niezwykłego zapachu.

Przeciwwskazania dotyczące spożywania płatków migdałowych

Chociaż w większości przypadków spożywanie płatków migdałowych wywołuje korzystny wpływ na nasze zdrowie oraz samopoczucie, istnieją pewne przeciwwskazania związane z ich stosowaniem. Po pierwsze, ze względu na bogatą zawartość szczawianów, ich częste spożywanie nie jest wskazane w przypadku osób, które zmagają się z problemami w obrębie funkcjonowania nerek. Po drugie, nadmiernych ilości migdałów nie powinny spożywać osoby, u których rozpoznano otyłość lub istotną nadwagę. Warto również wiedzieć, że płatki migdałowe mogą wywoływać u niektórych osób reakcję alergiczną. Dlatego też, zaleca się, aby wprowadzać je do swojej diety stopniowo. W przypadku wystąpienia objawów niepożądanych po ich spożyciu, takich jak: zaczerwienienia i/lub świąd skóry, zaczerwienienie spojówek, bóle brzucha i/lub głowy, nudności, a nawet wymioty, trudności z oddychaniem – należy zasięgnąć konsultacji w gabinecie alergologa lub w przypadku wystąpienia ostrych objawów, zgłosić się na szpitalny oddział ratunkowy.