Płatki migdałowe

Płatki migdałowe to znany składnik w kuchni. Charakteryzują się doskonałym smakiem, który idealnie podkreśla charakter licznych wypieków, sałatek i dań mięsnych. Produkt ten ma również bogatą zawartość składników odżywczych, witamin i minerałów.

Skąd pochodzą i czym charakteryzują się płatki migdałowe?

Płatki migdałowe powstają z obranych migdałów, które następnie są krojone w wąskie plasterki. Mimo że często nazywane są orzechami, migdały to właściwie nasiona owocu migdałowca. Roślina ta należy do gatunków wieloletnich i przynależy do rodziny różowatych. W warunkach naturalnych występuje w Azji Mniejszej i Azji Środkowej. Dlatego liczne uprawy można znaleźć w Izraelu, Jordanii, Turcji i Uzbekistanie. Ze względu na duże zainteresowanie nasionami migdałów roślina była również uprawiana w Afryce Północnej, Azji Zachodniej oraz w kilku krajach europejskich, takich jak Portugalia, Francja, Chorwacja i Włochy. Obecnie możemy wyróżnić dwa rodzaje migdałów:
Słodkie migdały - częściej uprawiane, z których powstają smaczne płatki migdałowe. Charakteryzują się delikatnym smakiem i są szeroko stosowane w przemyśle spożywczym, kosmetycznym i farmaceutycznym;
Gorzkawe migdały - rzadziej uprawiane ze względu na zawartość amigdaliny. Stosowane są m.in. do produkcji perfum i lakierów oraz kosmetyków przeznaczonych do pielęgnacji ciała.

Płatki uzyskiwane z migdałów zawierają składniki odżywcze. Są przede wszystkim dobrym źródłem jednonienasyconych kwasów tłuszczowych. Ponadto mogą dostarczyć naszemu organizmowi wartościowych witamin (takich jak: witamina A, witaminy z grupy B, witamina E) oraz niezbędnych minerałów (w tym: potasu, fosforu, magnezu, wapnia, żelaza, cynku i sodu). Co ciekawe, plasterki migdałowe zawierają również błonnik i duże ilości białka.

Płatki migdałowe charakteryzują się delikatnym kremowym kolorem oraz unikalnym smakiem i aromatem. Są płaskie i mają około 1 cm długości. Warto pamiętać o tym, że produkt ten przed trafieniem na nasze stoły przechodzi procesy blanszowania, co przyczynia się do podkreślenia jego smaku i niezwykłego zapachu.

Zastosowanie plasterków migdałowych

Plasterki migdałowe mogą być wszechstronnie stosowane w różnych daniach i przepisach na wypieki. Ważne jest jednak wiedzieć, że niektórzy ludzie mogą reagować alergicznie na produkty z migdałów. Dlatego zaczynaj ostrożnie od małych ilości.