Amandelvlokken

Amandelvlokken zijn een bekend ingrediënt in de keuken. Ze worden gekenmerkt door een uitstekende smaak, die het karakter van talrijke gebakjes, salades en vleesgerechten perfect benadrukt. Niettemin wordt dit product naast de onbetwiste smaakkwaliteiten ook gekenmerkt door een rijk gehalte aan voedingsstoffen, vitamines en mineralen.

Waar komen ze vandaan en waar door worden de amandelvlokken door gekenmerkt ?

Amandelvlokken worden gemaakt van geschilde amandelen die vervolgens in smalle amandelschilfers gesneden worden. Hoewel ze vaak noten worden genoemd, zijn amandelen eigenlijk de zaden van de amandelvrucht. Deze plant behoort tot de meerjarige soort en behoort tot de rozenfamilie. In natuurlijke omstandigheden komt het voor in Klein-Azië en Centraal-Azië. Daarom zijn de talrijke gewassen te vinden in Israël, Jordanië, Turkije en Oezbekistan. Door de grote belangstelling voor amandelzaden werd de plant ook gekweekt in Noord-Afrika, West-Azië en in enkele Europese landen, zoals Portugal, Frankrijk, Kroatië en Italië. Tegenwoordig kunnen we twee soorten amandelen onderscheiden:
Zoete amandelen - vaker gekweekt, waarvan smakelijke amandelschilfers worden gemaakt. Ze worden gekenmerkt door een delicate smaak en worden veel gebruikt in de voedings-, cosmetische en farmaceutische industrie;
Bittere amandelen - worden minder vaak gekweekt vanwege het gehalte aan amygdaline (sterk giftige stof). Ze worden onder meer gebruikt bij de productie van parfums en vernissen, evenals cosmetica bedoeld voor lichaamsverzorging.

Vlokken verkregen uit amandelen zijn rijk aan voedingsstoffen. Ze zijn vooral een goede bron van enkelvoudig onverzadigde vetzuren. Bovendien kunnen ze ons lichaam voorzien van waardevolle vitamines (zoals: vitamine A, B-vitamines, vitamine E) en essentiële mineralen (waaronder: kalium, fosfor, magnesium, calcium, ijzer, zink en natrium). Interessant is dat amandelschilfers ook vezels bevatten en grote hoeveelheden eiwitten.

Amandelvlokken worden gekenmerkt door een delicate crèmekleur en een unieke smaak en aroma. Ze zijn plat en ongeveer 1 cm lang. Het is de moeite waard eraan te denken dat dit product, voordat het onze tafels bereikt, blancheerprocessen ondergaat, wat bijdraagt ​​aan het benadrukken van de smaak en ongebruikelijke geur.

Contra-indicaties voor het consumeren van amandelschilfers

Hoewel het consumeren van amandelschilfers in de meeste gevallen een gunstig effect heeft op onze gezondheid en ons welzijn, zijn er enkele contra-indicaties die verband houden met het gebruik ervan. Ten eerste, vanwege het rijke oxalaatgehalte, hun frequente consumptie wordt niet aanbevolen voor mensen die worstelen met problemen met de werking van de nieren. Ten tweede mogen overmatige hoeveelheden amandelen niet worden geconsumeerd door mensen bij wie obesitas of aanzienlijk overgewicht is vastgesteld. Het is ook de moeite waard om te weten dat amandelschilfers bij sommige mensen een allergische reactie kunnen veroorzaken. Daarom wordt aanbevolen om ze geleidelijk in je dieet te introduceren. In het geval van bijwerkingen na consumptie, zoals roodheid en / of jeuk van de huid, roodheid van het bindvlies, buikpijn en / of hoofdpijn, misselijkheid en zelfs braken, ademhalingsmoeilijkheden - raadpleeg een allergoloog.