Płatki jaglane

Wraz z rosnącą świadomością dotyczącą zasad zdrowego żywienia, wzrosło nasze zainteresowanie różnymi rodzajami zbóż. W tym miejscu na szczególną uwagę zasługuje proso, które jest rośliną bezglutenową. To właśnie z niego wytwarzane są płatki jaglane, które przez wielu uznawane są za niezbędny element smacznego oraz pełnego zdrowia śniadania. Co ciekawe, płatki jaglane są nie tylko łatwe w przygotowaniu, ale również stanowią skarbnicę cennych składników odżywczych, witamin i minerałów.

Zastosowanie płatków jaglanych w codziennej kuchni i nie tylko

Płatki jaglane znajdują szerokie zastosowanie w naszej kuchni. Stanowią one nie tylko postawę pełnowartościowego śniadania, ale również niecodzienny składnik panierki do mięs, warzyw lub ryb. Co ciekawe, idealnie nadają się one również do przyrządzenia zdrowych ciasteczek zbożowych. Ponadto, płatki jaglane mogą stać się podstawą do przygotowania bezglutenowej mąki. Warto wiedzieć, że produkt ten niejednokrotnie wykorzystywany jest również podczas przygotowywania domowych maseczek pielęgnacyjnych oraz peelingów do ciała.

Kaloryczność płatków jaglanych

Płatki jaglane są dobrym źródłem energii, a przede wszystkim cennych dla funkcjonowania naszego mózgu węglowodanów. W 100g niniejszego produktu znajdziemy około 370 kalorii. Warto przy tym wiedzieć, iż znajdują się w nim również spore ilości białka (około 12g/100g). Ponadto, płatki jaglane są cennym źródłem witamin z grupy B, magnezu oraz wapnia. Dlatego też, powinny zajmować nie tylko ważne miejsce w diecie osób zmagających się z problemem celiakii, ale również tych, którzy na co dzień rezygnują ze spożywania produktów pochodzenia zwierzęcego.

Skąd pochodzą i w jaki sposób są wytwarzane płatki jaglane?

Płatki jaglane wytwarzane są bezpośrednio z obłuskanego i rozgniecionego ziarna prosa lub gotowej już kaszy jaglanej. Proso zwyczajne jest rośliną jednoroczną należącą do rodziny wiechlinowatych. W naturalnych warunkach występuje ono na terenie Ameryki Północnej, jak również w strefie podzwrotnikowej. Niemniej jednak, liczne jego uprawy możemy odnaleźć również na ziemiach naszego kraju. Proso charakteryzuje się półleżącym lub podnoszącym się źdźbłem. Jego liście są nitkowate i równowąskie. Kwiaty natomiast zebrane są w kwiatostan, który tworzy wiechę zwisłą.

Chociaż płatki jaglane na europejskich stołach pojawiły się stosunkowo niedawno, okazuje się, iż rozdrobnione ziarna prosa były spożywane przez człowieka już prawie 5 tysięcy lat przed naszą erą. Pierwsze wzmianki na temat wykorzystania niniejszego zboża pochodzą z Chin. Natomiast same płatki jaglane zostały spopularyzowane przez znanego szwajcarskiego lekarza Maximilliana Birecher-Bennera dopiero w XIX wieku. To właśnie on był pomysłodawcą popularnej mieszanki płatków oraz suszonych owoców, znanej dziś pod nazwą musli.

Proces wytwarzania płatków jaglanych nie jest prosty. Często wykorzystuje się podczas niego wysoką temperaturę. Ponadto, zanim trafią na nasze stoły, ziarna prosa są dokładnie czyszczone i suszone. Mimo, tej skomplikowanej procedury, rozdrobnione ziarna prosa nadal zawierają w sobie zestaw cennych dla zdrowia składników odżywczych. Znajdziemy w nich między innymi węglowodany (w tym skrobię), białko, jak również niezbędne aminokwasy. Ponadto, płatki jaglane stanowią prawdziwą skarbnicę witamin z grupy B. Są one również źródłem wartościowych minerałów, wśród których możemy wyróżnić: cynk, fosfor, magnez, potas, wapń oraz żelazo. Co ciekawe, płatki te zawierają również w sobie spore ilość kwasu krzemowego, stanowiącego podstawowy budulec kreatyny. Ważną informację stanowi również fakt, iż płatki jaglane są wolne od glutenu. Dlatego też, stanowią cenny element diety osób, które zmagają się z problemem celiakii lub nietolerancji glutenu.

Płatki jaglane są lekkostrawne i dość delikatne w smaku. Charakteryzują się drobną strukturą i żółtawym kolorem. W odróżnieniu od płatków owsianych, odznaczają się one przyjemną chrupkością. Są również uniwersalne pod względem zastosowania w codziennej kuchni, jak i pielęgnacji ciała.

Przeciwwskazania dotyczące spożywania płatków jaglanych

W większości przypadków spożywanie płatków jaglanych jest całkowicie bezpieczne dla naszego zdrowia. Niemniej jednak, istnieją pewne przeciwwskazania związane z ich stosowaniem. Po pierwsze, z uwagi na wysoką zawartość węglowodanów, częste spożywanie płatków jaglanych nie jest zalecane w przypadku osób, które zmagają się z problemem cukrzycy lub insulinooporności. Warto jednak wiedzieć, że choć rzadko, ziarno prosa może wywoływać reakcję alergiczną. Dlatego też, zaleca się, aby wprowadzać zarówno płatki, jak i kaszę jaglaną do swojej diety stopniowo, obserwując przy tym reakcje organizmu.