Czarny ryż

Ryż to produkt głównie kojarzony z chińskimi i azjatyckimi potrawami. To na wschodnim kontynencie jego spożycie osiąga najwyższe wartości. Biały ryż jest znacznie popularniejszy, ale czarny ryż oferuje unikalne doznania smakowe.

Czarny ryż - wyjątkowy rodzaj ryżu

Czarny ryż to jedna z mniej znanych odmian popularnej chińskiej rośliny. Był spożywany od setek lat w krajach azjatyckich i niegdyś był zarezerwowany tylko dla cesarza, stąd nazywany jest także 'zakazanym ryżem'.

Nasiona tej odmiany ryżu zmieniają kolor z czarnego na ciemnofioletowy po ugotowaniu. Za ten specyficzny kolor odpowiadają antocyjany w ziarnach.

Czarny ryż jest stosunkowo łatwy do uprawy i wymaga podobnych warunków wzrostu jak biały ryż. Ma unikalny smak, który jest lekko słodki, dzięki czemu często używany jest w deserach takich jak pudding ryżowy w krajach azjatyckich.

Czarny ryż - wartość odżywcza

Niezależnie od rodzaju czy koloru nasion, ryż jest przede wszystkim źródłem złożonych węglowodanów. Czarny ryż różni się jednak nieco od swojego białego kuzyna. Skrobia, którą zawiera, składa się z większej ilości amylopektyny, co zapewnia lepką konsystencję podczas gotowania. Całkowita ilość węglowodanów w czarnym ryżu szacowana jest na około 75g na 100g produktu.

Czarny ryż zawiera więcej białka niż biały ryż i ma 18 aminokwasów. Całkowita zawartość białka szacowana jest na około 9g na 100g nasion. Zawiera również żelazo, cynk, miedź, karoten oraz witaminę E.

Czarny ryż może być także źródłem błonnika pokarmowego.

Kolor i smak czarnego ryżu

Charakterystyczną cechą czarnego ryżu jest ciemno zabarwiona łuska wokół bielma. Kolor nadaje mu atrakcyjności wizualnej i dodaje oryginalności potrawom.

Czarny ryż - dania pełne smaku i charakteru

Czarny ryż wygląda również bardzo oryginalnie na talerzu. Pozwala tworzyć ciekawe i proste potrawy. Może być spożywany zarówno na słodko, jak i na słono. Ma wyrazisty, lekko orzechowy smak.

Czarny ryż jest często używanym składnikiem w azjatyckich potrawach, zwłaszcza w Chinach, Korei i Japonii. Dania z czarnym ryżem oferują różnorodność i są ciekawym dodatkiem do codziennej diety.