Cynamon mielony

Chociaż cynamon mielony kojarzy nam się głównie z aromatem świątecznych wypieków i herbaty, w istocie okazuje się, iż jest on nie tylko cenną przyprawą, ale również naturalnym środkiem leczniczym. Jego niezwykłe właściwości zdrowotne doceniane były już w czasach starożytnych. Współczesne badania naukowe również potwierdzają pozytywny wpływ cynamonu na profilaktykę licznych zaburzeń.

Zastosowanie cynamonu mielonego w codziennej kuchni i nie tylko

Cynamon mielony znajduje szerokie zastosowanie w naszej kuchni. Bez przeszkód możemy wykorzystywać go podczas przyrządzania pożywnej owsianki, aromatycznej kawy lub herbaty. Warto również wiedzieć, iż przyprawa ta świetnie komponuje się ze smakiem wszelkiego rodzaju mięs. Ponadto, możemy dodawać ją do licznych zapiekanek makaronowych z dodatkiem sosu pomidorowego oraz kabaczków. Nie zapominajmy również, że w okresie jesiennym cynamon doskonale podkreśla zarówno smak soczystych jabłek, jak i pełnej witamin dyni.

Oprócz kuchni, cynamon znajduje również szerokie zastosowanie w przemyśle farmaceutycznym oraz kosmetycznym. Wykorzystywany jest on między innymi podczas produkcji perfum oraz balsamów przeznaczonych do pielęgnacji ciała. Co ciekawe, w okresie jesienno-zimowym ogromną popularnością cieszą się świece zapachowe z dodatkiem cynamonu. Nic w tym dziwnego, w końcu aromat niniejszej przyprawy przywodzi nam na myśl zapach wypełnionych szczęściem świąt.

Czym jest i skąd pochodzi cynamon mielony?

Cynamon uznawany jest za jedną z najpopularniejszych i najdłużej stosowanych przez człowieka przypraw. Jej smakiem zachwycali się zarówno starożytni Grecy, Rzymianie, Egipcjanie, Hindusi, jak również Chińczycy. Poza niewątpliwymi walorami smakowymi, doceniali oni cynamon również ze względu na niepowtarzalne właściwości zdrowotne.

Chociaż przyprawa ta łatwo dostępna jest niemalże w każdym zakątku świata, tak naprawdę pochodzi ze Sri Lanki (a konkretnie z Cejlonu). Niemniej jednak, roślina, z której jest otrzymywana występuje również między innymi na terenach Indii, Chin, Tajlandii, na Mauritiusie, Madagaskarze, a nawet w niektórych regionach Ameryki Południowej. Cynamon otrzymywany jest z kory cynamonowca – wiecznie zielonego drzewa zaliczanego do rodziny wawrzynowatych. Na świecie możemy wyróżnić liczne jego gatunki. Do najpopularniejszych z nich zaliczamy cynamonowiec chiński, cejloński oraz kamforowy. W większości krajów wykorzystywana jest przede wszystkim mielona kora cynamonowca. Co ciekawe, ulega ona gorzknieniu podczas długiego czasu gotowania. Dlatego też, cynamon dodaje się bezpośrednio przed zakończeniem przygotowywania posiłku. Warto wiedzieć, że na terenie Indii wykorzystuje się całą korę cynamonowca, która poddawana jest procesom smażenia w celu uzyskania jak najintensywniejszego aromatu. Jeszcze inaczej cynamon wykorzystywany jest w Chinach. Tam szczególnie doceniane są pąki cynamonowe, które charakteryzują się nieco delikatniejszym smakiem i aromatem.

We współczesnym przemyśle farmaceutycznym na szeroką skalę wykorzystywana jest kora cynamonowca cejlońskiego, jak również otrzymywany z niej olejek. Ciekawostkę stanowi również fakt, iż cynamon w czasach starożytnych wykorzystywany był jako środek leczniczy nie tylko w kontekście ciała, ale również duszy. Wierzono, iż jest on w stanie odpędzić złe duchy. Ponadto, pradawni Egipcjanie wykorzystywali niniejszą przyprawę podczas procesu balsamowania zwłok. Cynamon mielony (dostępny w większości sklepów) charakteryzuje się brązową barwą oraz korzennym aromatem.

Przeciwwskazania dotyczące spożywania cynamonu mielonego

Chociaż w większości przypadków spożywanie cynamonu mielonego jest bezpieczne dla naszego zdrowia, istnieją pewne przeciwwskazania związane z jego stosowaniem. Po pierwsze, szczególną ostrożnością w jego spożywaniu powinny wykazać się osoby zmagające się z chorobami wątroby lub zaburzeniami w obrębie woreczka żółciowego. Wszystko to za sprawą eugenolu zawartego w jego składzie (który może wpływać na właściwości żółci). Po drugie, podczas podawania cynamonu dzieciom poniżej 12 roku życia należy obserwować, czy nie dochodzi u nich do podrażnień skórnych. Ponadto, substancja ta jest alergenem pokarmowym. Dlatego też, bezwzględnym przeciwwskazaniem do jej spożywania jest alergia na cynamon. W przypadku wystąpienia poniższych objawów po zastosowaniu cynamonu w dowolnej formie, należy jak najszybciej zgłosić się do lekarza pierwszego kontaktu lub na szpitalny oddział ratunkowy.

Objawy alergiczne, które mogą wystąpić po spożyciu cynamonu zarówno u dorosłych, jak i dzieci: świąd, pieczenie i zaczerwienienie skóry; podrażnienie i zaczerwienienie oczu; bóle i zawroty głowy; duszności; bóle brzucha i nudności.