BIO Tomatenpuree

Beschrijving Biologische Tomatenpuree

De biologische tomatenpuree wordt gemaakt van langwerpige tomaten, waaronder Coimbra, Ercole en andere variëteiten, die worden geteeld op ongeveer 30 boerderijen in de Po-delta in de provincies Ferrara en Ravenna.

De geselecteerde tomatensoorten voor de puree en sauzen hebben stevig, goed gestructureerd vruchtvlees met een zoete en delicate smaak.
De tomaten worden in juli, augustus en september op het juiste rijpheidsniveau geoogst en gemiddeld binnen acht uur verwerkt om de smaak en geur te behouden. Nadat ze zijn gewassen en geselecteerd, wordt stoom gebruikt om de schil van de tomaten te verwijderen. Vervolgens worden de tomaten geplet, gezeefd en geconcentreerd. Het product wordt op hoge temperatuur gebracht, gebotteld en gepasteuriseerd om de kwaliteit te waarborgen. De organoleptische eigenschappen van de tomaten worden voortdurend gecontroleerd om de best mogelijke smaak te garanderen - van het veld tot aan de verwerking.