Bijenbrood

Generaties lang worden de producten van ijverige bijen beschouwd als een waardevol onderdeel van de menselijke voeding. En hoewel we bekend zijn over de eigenschappen van sommige soorten honing, en zelfs van stuifmeel, zijn nog maar weinigen zich bewust van de verbazingwekkende kenmerken die bijen ons kunnen bieden.

Het gebruik van bijenbrood

Bijenbrood is niet zo zoet als honing. Het heeft een specifieke, zure smaak door pollenfermentatie. De dagelijkse hoeveelheid om te consumeren is 2-3 theelepels. Voor optimaal gebruik, wordt aangeraden om het twee keer per dag in te nemen.

Bijenbrood kan direct uit de verpakking worden gegeten, maar het moet voorzichtig worden gebruikt.

Je kunt het brood ook oplossen in gekookt water, melk of honing: 1 theelepel per ½ glas water. De combinatie met honing versterkt hun smaken. Het is handig om het bijenbrood 's morgens opgelost in water klaar te maken voor 's avonds en andersom. De minimale tijd voor het weken van het bijenbrood is 4 uur.

Mogelijke aandachtspunten bij consumptie van bijenbrood

In de meeste gevallen is het juiste gebruik van bijenbrood veilig. Toch zijn er enkele aandachtspunten verbonden aan het gebruik ervan. Mensen die letten op hun calorie-inname moeten rekening houden met de hoeveelheid bijenbrood die ze gebruiken. Daarnaast kunnen sommige mensen gevoelig zijn voor producten van bijenoorsprong, dus het is belangrijk om geleidelijk te beginnen en goed te letten op persoonlijke reacties.

Bijenbrood is gemaakt van stuifmeel dat door de bijen verzameld is. Stuifmeel (pollen) van de meeldraden van bloemen wordt door de bijen van de haren van hun borststuk gekamd, gemengd met speeksel en in de vorm van stuifmeelklompjes aan de achterpootjes naar de korf of kast gebracht. Het wordt daar door de huisbijen met de bovenkant van de kop in de cellen gestampt, onder toevoeging van een kleine hoeveelheid honing, speeksel, maagsap en bijenwas. Het stuifmeel in de raat ondergaat verschillende scheikundige processen door de werking van enzymen en rijpt in twee weken tot het zogenaamde bijenbrood.

Samenstelling bijenbrood

De samenstelling van bijenbrood verschilt enigszins van die van pollen. Het heeft een hogere zuurgraad (lagere pH) door de aanwezigheid van melkzuur en vitamine C (ascorbinezuur). Deze zuurte maakt het zelfconserverend en voorkomt dat het muf wordt. Bijenbrood bevat minder koolhydraten en méér gemakkelijk assimileerbare eiwitten dan het oorspronkelijke stuifmeel en heeft tevens een hoger gehalte aan vetoplosbare vitamines zoals E en K.