Kaneelstokken

Cinnamon Beschrijving

Kaneel is waarschijnlijk de oudste specerij ter wereld, met vermeldingen van het gebruik die teruggaan tot 2700 voor Christus. Het werd al in 2000 voor Christus door de Egyptenaren uit China geïmporteerd. Kaneel wordt verkregen uit de schors van de kamferkaneelboom, die in China en Japan in het wild groeit. Deze groenblijvende boom groeit in droge, tropische gebieden en kan tot 10 meter hoog worden. Jonge kaneelbladeren zijn vaak rood en de plant geeft een kenmerkend, kruidig aroma af.

Voor de teelt van kaneel worden lange takken gesneden en wordt de schors verwijderd, die na het drogen in de handel komt. Kaneel, dat in de winkel verkrijgbaar is, is te vinden in de vorm van gemalen poeder of "broodjes". Het aroma van kaneel is aanwezig in veel keukens en wordt gebruikt bij bakken, in dranken, desserts en vleesgerechten. Kaneel is ook een frequente toevoeging aan kauwgom, waar het het verfrissende effect versterkt.

Kaneel wordt al lange tijd gebruikt in verschillende culinaire tradities. Het kan een smaakvolle toevoeging zijn aan rijst, gebakken appels en wijn. Kleine hoeveelheden kaneel worden vaak toegevoegd aan de smaak van vis, vlees, stoofpotten, compotes, desserts en taarten. Het is ook populair in de Indiase en Chinese keuken.

Kaneel kan uitstekend samengaan met vlees en pittige gerechten, en vormt een sensatie in zoete gerechten zoals appeltaarten, mousses of crèmes. Het is daarnaast een goede aanvulling op wortelbrood en croutons.

Verkochte producten kunnen vanwege hun natuurlijke oorsprong verschillen in kleur, textuur, maat en smaak. In het bedrijf worden producten bewaard die gluten, noten, sesamzaad en afgeleide producten kunnen bevatten.