Agar - agar 100g

Agar-Agar: Wszechstronny i naturalny zamiennik żelatyny

Szukasz naturalnej i wegańskiej alternatywy dla żelatyny? Poznaj agar-agar! W tym tekście odkryjesz wiele zastosowań agar-agaru, roślinnego środka żelującego pochodzącego z wodorostów.

Czym jest Agar-Agar?

Agar, zwany także agar-agarem, jest naturalnym środkiem zagęszczającym pochodzenia roślinnego. Jest pozyskiwany z różnych gatunków czerwonych wodorostów. Ma neutralny smak i występuje w postaci proszku. Agar-agar jest znany ze swojego silnego działania żelującego i jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym oraz w wegetariańskich i wegańskich przepisach jako zamiennik żelatyny (na etykiecie znajdziesz go pod symbolem E-406).

Zalety Agar-Agaru

Roślinny i Wegański: Agar-agar to produkt roślinny, co czyni go idealnym zamiennikiem żelatyny dla osób prowadzących wegański lub wegetariański styl życia. Jest produkowany z naturalnych składników i nie zawiera produktów pochodzenia zwierzęcego.

Silne Działanie Żelujące: Agar-agar ma doskonałe właściwości żelujące, co oznacza, że może przekształcić płyn w konsystencję przypominającą galaretę. Dzięki temu idealnie nadaje się do przygotowywania budyniów, galaretek, ciast, kremów, dżemów i wielu innych.

Jak Używać Agar-Agar

Agar jest używany jako zamiennik żelatyny w kremach, galaretkach, musach, konserwach i innych produktach. Rozpuszcza się w temperaturze 85-95 stopni Celsjusza, podczas gdy twardnieje w temperaturze 32-35 stopni. Nie trzeba go więc trzymać w lodówce. Zawsze należy pozostawić agar na 8-10 minut w wodzie lub soku przed rozpoczęciem ogrzewania. Aby uzyskać średnią twardość żelu, należy stosować proporcję: 1 płaska łyżeczka agar na 1 szklankę płynu. Rozpuścić agar w odrobinie zimnej wody i dodać do wrzącej wody, gotować kilka minut. Agar można również używać do robienia dżemu. Na 1,5 kg owoców i 500 g cukru dodać 1-1,5 łyżeczki agaru. Jeśli uzyskana konsystencja jest zbyt gęsta, można również dodać wodę.

Opis

Agar-Agar jest produkowany z czerwonych alg wydobywanych u wybrzeży Japonii. W kuchni produkt występuje w postaci proszku i służy jako środek wiążący. To wegetariański zamiennik tradycyjnej żelatyny pozyskiwanej z odpadów zwierzęcych. Rozpuszczony w gorącej wodzie a następnie schłodzony może być używany jak żelatyna. W rzeczywistości agar-agar nie jest nowym produktem na rynku, ale jest jeszcze mało znanym na europejskim kontynencie. Dla porównania - w Japonii agar-agar jest znany i używany od XVII wieku.

Zastosowanie - nasz film na Youtube

Około 2g (1 łyżka) agar-agar na 250ml wody. Agar-agar ma neutralny smak i dzięki temu bardzo szerokie zastosowanie, jak np. w puddingach, ciastach, zupach, sosach, lodach, dżemach itp. Agar-agar rozpuszcza się przy temp. 95°C (dobrze zagotuj, aby dobrze się rozpuścił), twardnieje już w temp. 32-35°C. Dlatego gotowego dania nie musisz umieszczać w lodówce.
Najlepiej rozpuścić agar w szklance wody i dodać podczas procesu gotowania do wrzącego dania.

Eksperymentuj z Agar-Agar w Kuchni

Agar-agar oferuje wszechstronną opcję tworzenia potraw i deserów przypominających żelatynę bez użycia produktów zwierzęcych. Dodaj agar-agar do swojego repertuaru kuchennego i eksperymentuj z różnorodnymi przepisami, aby odkryć nieskończone możliwości tego naturalnego zamiennika żelatyny.