Sezam łuskany

Zastosowanie sezamu łuskanego w codziennej kuchni

Sezam znalazł szerokie zastosowanie nie tylko w daniach orientalnych. Ze względu na jego wyjątkowy smak oraz ponadprzeciętne wartości odżywcze, możemy wykorzystać go w naszej kuchni na wiele różnych sposobów:
- podczas przygotowywania śniadania świetnie sprawdzi się w roli dodatku do owsianki lub domowych bułek pełnoziarnistych
- warto przygotować z niego smaczną pastę tahini, która idealnie łączy się ze smakiem jogurtu naturalnego oraz świeżych owoców
- sezam łuskany idealnie sprawdzi się w formie aromatycznej panierki do kurczaka lub chrupiącego dodatku do sałatek warzywnych
- niewielkie ziarenka sezamu można dodać do domowych ciasteczek pełnoziarnistych lub zastosować podczas wypieku aromatycznych ciast.

Co ciekawe, niewielkie ziarna sezamu w połączeniu z aromatycznym olejem sezamowym można zastosować podczas masażu nóg, który będzie spełniał również funkcję odżywczego peelingu.

Jak większość roślin oleistych, tak i sezam łuskany stanowi doskonałe źródło energii dla naszego organizmu. W 100g niniejszego produktu znajdziemy około 656 kalorii. Warto jednak wiedzieć, że w ciągu dnia nie powinniśmy spożywać więcej niż około 10-15g sezamu łuskanego. Co oznacza, iż dostarczamy do organizmu zaledwie 65-98 kalorii. Ponadto, należy pamiętać, iż sezam łuskany jest doskonałym źródłem nie tylko cennych witamin i minerałów, ale przede wszystkim nienasyconych kwasów tłuszczowych, białka oraz błonnika. Dlatego też, w odpowiednich ilościach warto wprowadzić go do diety. Również w przypadku tych osób, które szczególnie dbają o smukły wygląd swojej sylwetki.

Sezam łuskany – wartości odżywcze i charakterystyka produktu

Sezam jest rośliną jednoroczną zaliczaną do gatunku oleistych. Jest on rozgałęzioną byliną o łodydze osiągającej wysokość około 50 centymetrów. Co ciekawe, roślina ta charakteryzuje się dużymi zielonymi liśćmi o ząbkowanych krawędziach. Od pokoleń za najcenniejszy element sezamu uznaje się jego owoce, w których znajdują się torebki nasienne, wypełnione nawet osiemdziesięcioma malutkimi ziarnami sezamu. Dobrze nam znane ziarna odznaczają się płaskim, lekko owalnym kształtem i zazwyczaj przyjmują wielkość około 3 mm. Bezpośrednio po wyłuskaniu ich z torebki nasiennej są białe. Niemniej jednak, wraz z upływem czasu przyjmują delikatnie kremowe zabarwienie.

Co ciekawe, sezam należy do najstarszych roślin oleistych uprawianych przez człowieka. Pierwszych wzmianek na jego temat możemy doszukiwać się w źródłach, które liczą sobie nawet 4000 lat. Warto wiedzieć, iż na terenie starożytnej Babilonii niewielkie ziarenka sezamu uznawane były za przyprawę samych bogów. Produkt ten cieszył się również ogromną popularnością na terenie Afryki, Chin oraz Indii, gdzie wyhodowano nawet jego nową odmianę (sezam indyjski). Chociaż czasy się zmieniały, sezam nie tracił na swojej popularności. Dzisiaj na szeroką skalę uprawiany jest na terenie Indii oraz Chin. Niemniej jednak, za światowych producentów niniejszego przysmaku uznaje się również kraje Ameryki Południowej i Środkowej, jak również Sudan.

Sezam jest w życiu człowieka od tak dawna, że na stałe znalazł miejsce w naszej kulturze, a nawet religii. W wielu kulturach uznawany jest za symbol szczęścia oraz zdrowia. Nic w tym dziwnego, w końcu zawiera on w swoim składzie całą masę witamin i minerałów. Wśród nich na szczególną uwagę zasługują wapń, magnez, fosfor, selen, cynk i żelazo. Ponadto, sezam łuskany jest w stanie dostarczyć do naszego organizmu witaminy z grupy B (w tym niezastąpiony kwas foliowy). Niemniej jednak, to co najcenniejsze w ziarnach sezamu to nienasycone kwasy tłuszczowe, takie jak sezamol i sezaminol fenolowy. Dodatkowo, te niewielkie ziarenka skrywają w sobie niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania układu krążenia fitosterole roślinne.

Sezam łuskany charakteryzuje się słodkim, lekko maślanym smakiem. Wyróżnia go również jego niecodzienny aromat, który znalazł zastosowanie nie tylko w kuchni, ale również w przemyśle kosmetycznym i farmaceutycznym.

Najważniejsze właściwości zdrowotne sezamu łuskanego

Ze względu na bogatą zawartość składników odżywczych, witamin i minerałów, wprowadzenie sezamu łuskanego do zrównoważonej diety, w połączeniu z systematyczną aktywnością fizyczną, jest w stanie wpłynąć na poprawę naszego zdrowia i samopoczucia. Sezam jest bowiem doskonałym źródłem sezamolu, czyli substancji, która wykazuje silne właściwości przeciwzapalne, przeciwutleniające, a przede wszystkim przeciwmiażdżycowe. W związku z tym, spożywanie odpowiednich ilości niniejszego produktu wpływa na obniżanie stężenia szkodliwego cholesterolu we krwi, a tym samym istotnie zmniejsza ryzyko rozwoju zaburzeń w obrębie układu krążenia, w tym zawałów serca oraz miażdżycy. Ważną rolę w profilaktyce chorób kardiologicznych odgrywają również fitosterole zawarte w niewielkich ziarnach sezamu. Podobnie jak sezamol, korzystnie wpływają one na profil lipidowy.

Co ciekawe, sezam łuskany jest dobrym źródłem błonnika. Dlatego też, może on pozytywnie oddziaływać na nasz układ pokarmowy, poprzez pobudzanie perystaltyki jelit. Współczesne doniesienia z dziedziny fitoterapii potwierdzają, iż stosowanie oleju sezamowego skutecznie niweluje problem uporczywych zaparć. W tym miejscu na szczególną uwagę zasługują również zawarte w sezamie cynk oraz wapń. Pierwiastki te korzystnie wpływają na proces mineralizacji kości. Jednocześnie, zmniejszają one ryzyko rozwoju osteoporozy w przyszłości. Warto wiedzieć, iż cenne właściwości wykazuje również miedź. Niniejszy składnik, który zawarty jest w ziarnach sezamu, chroni nasze stawy przed rozwojem stanów zapalnych, a dodatkowo wzmacnia naczynia krwionośne i chroni je przed uszkodzeniami.

Zarówno bogata zawartość witamin z grupy B, jak i magnezu oraz wapnia sprawia, iż sezam łuskany korzystnie oddziałuje na układ nerwowy człowieka. Okazuje się, że zawarta w niniejszych ziarnach witamina B1 (tiamina) wykazuje działanie uspakajające. To właśnie dzięki niej, możliwe staje się złagodzenie negatywnego wpływu stresu na nasze życie codzienne. Nie bez znaczenia dla naszego samopoczucia jest również tryptofan dostępny w sezamie. Niniejszy aminokwas odpowiada bowiem za produkcję serotoniny - hormonu, który bezpośrednio wpływa na nasze samopoczucie. W związku z tym, wprowadzenie sezamu łuskanego do zdrowej diety, jak również przestrzeganie zaleceń aktywnego trybu życia, może istotnie oddziaływać na zmniejszenie ryzyka rozwoju depresji oraz zaburzeń lękowych w przyszłości. Zastosowanie sezamu w przemyśle kosmetycznym

Sezam pozytywnie oddziałuje nie tylko na nasze zdrowie, ale również wygląd zewnętrzny. Zawarte w nim przeciwutleniacze odpowiadają za spowolnienie procesów starzenia się skóry. Ponadto, produkt ten wykazuje właściwości przeciwbakteryjne, przez co sprzyja oczyszczaniu skóry. Na przykład, w przebiegu trądziku młodzieńczego. Co ciekawe, ogromne znaczenie dla naszej cery posiada również zawarta w sezamie witamina E. To właśnie ona uznawana jest za źródło młodości, a przy tym wykazuje właściwości upiększające (nadając skórze piękny koloryt oraz promienny wygląd). W przemyśle kosmetycznym ziarna sezamu wykorzystywane są podczas produkcji olejków do masażu skóry oraz olejków przeznaczonych do kąpieli relaksacyjnych.

Warto wiedzieć, iż produkt ten wykazuje również pozytywny wpływ na kondycję włosów. Wszystko to dzięki zawartym w nim kwasom tłuszczowym, które przyczyniają się do poprawy stanu skóry głowy, jak również przyspieszenia procesu wzrostu włosa. Co ciekawe, produkty pielęgnujące zawierające sezam w swoim składzie mogą przyczyniać się do zwalczania objawów łupieżu oraz łagodzenia podrażnień w obrębie skóry głowy. Dodatkowo, stosowanie oleju sezamowego w pielęgnacji włosów sprzyja regeneracji zniszczonych końcówek. Warto jednak wiedzieć, iż jego stosowanie może delikatnie przyciemniać kolor włosów.

Przeciwwskazania dotyczące spożywania sezamu łuskanego białego

Chociaż w większości przypadków spożywanie sezamu łuskanego jest bezpieczne dla naszego zdrowia, istnieją pewne przeciwwskazania związane z jego stosowaniem. Po pierwsze, sezamu nie mogą wprowadzać do swojej diety osoby, które zmagają się z alergią na niniejszy produkt. Dodatkowo, zabrania się im stosowania kosmetyków zawierających niniejszą substancję w swoim składzie. Po drugie, nie należy wprowadzać sezamu (oraz produktów go zawierających) do diety najmłodszych dzieci, bez uprzedniej konsultacji z pediatrą lub dietetykiem pediatrycznym. Po trzecie, spożywanie nadmiernych ilości sezamu łuskanego nie jest wskazane w przypadku osób, które zmagają się z istotną nadwagą lub otyłością. Z uwagi na fakt, iż ziarna sezamu mogą wywoływać reakcje alergiczne, należy wprowadzać je do swojej diety stopniowo. W przypadku wystąpienia niepokojących objawów po ich spożyciu (np. bólu brzucha, wysypki, kataru), należy zasięgnąć konsultacji w gabinecie alergologa.