Inuline van cichorei | 500g

Inuline is een functioneel ingrediënt dat beschikbaar is in de vorm van een wit poeder en kan water absorberen. Het wordt vaak gebruikt om gerechten in te dikken, wat kan helpen bij het verminderen van de hoeveelheid toegevoegde vetten en calorieën. Inuline heeft een neutrale smaak en geur, waardoor het veelzijdig inzetbaar is in de keuken. Het wordt gewonnen uit plantaardige bronnen zoals cichoreiwortel, aardpeer, paardenbloem en agave.

Wat is inuline?

Inuline is een poeder dat lijkt op zetmeel en dienst doet als reservemateriaal voor planten. Het komt voornamelijk voor in wortels, knollen en wortelstokken, maar ook in kleinere hoeveelheden in bladeren. Inuline wordt verkregen via extractie, meestal uit cichorei, aardpeer (artisjok van Jeruzalem), paardenbloemwortel en agave. Ook artisjok, tarwe, uien, bananen en dadels bevatten deze stof. Inuline heeft een neutrale smaak en geur. Bij hydrolyse krijgt het een zoete smaak en kan het suiker en vet in voeding vervangen. Het bestaat uit glucose- en fructosemoleculen.

Cichorei-inulinetoepassing:

Dankzij de hoge oplosbaarheid in water wordt inuline vaak toegevoegd aan melkdranken en sappen voor een subtiele smaakverrijking. Ideaal voor koffie, thee, sauzen of soepen om een romige textuur te bereiken. Daarnaast wordt het toegepast bij het bakken van brood en gebak. Het helpt brood langer vers te blijven en maakt koekjes knapperiger. Inuline kan ook dienen als stabilisator voor zelfgemaakte mayonaise.

Beschrijving

Inuline komt voor in de wortels van planten zoals cichorei, topinamboer, bataat, paardebloem, schorseneer en artisjok die groeien in koud gematigd klimaat.

Onze inuline is gemaakt van cichoreiwortel.
Inuline heeft een witte kleur en is goed oplosbaar in water.
Inuline speelt een rol als vezel.

Toepassing

Meng dagelijks 20g inulinepoeder met ongeveer 100-150ml koel water of uw favoriete drankje en consumeer direct na bereiding.

Ingrediënten

92% inuline, glucose*, fructose*, sacharose*; *niet toegevoegd, natuurlijke suikers uit inuline

Waarom staan glucose, fructose en sacharose bij de ingrediënten?

Dit zijn van nature voorkomende suikers die ontstaan tijdens de productie van inuline. Om "pure" inuline te verkrijgen, worden extractiemethoden toegepast op bijvoorbeeld cichoreiwortel. Dit resulteert in hydrolyse waarbij afzonderlijke deeltjes uiteen vallen in kleinere deeltjes zoals fructose en glucose.