Inuline van cichorei | 500g

Inuline is geclassificeerd als een functioneel voedingsmiddel. Het komt in de vorm van een wit poeder dat het vermogen heeft om water te absorberen. Op deze manier kan het worden gebruikt om gerechten in te dikken. Zo kan je de toevoeging van vetten beperken en het caloriegehalte van maaltijden verlagen. Het heeft een neutrale smaak en geur, wat de mogelijkheid vergroot om het in de keuken te gebruiken.
Het wordt gewonnen uit plantaardig materiaal. De bron is onder andere: cichoreiwortel, aardpeer, paardenbloem en agave.

Wat is inuline?

Inuline komt in de vorm van een poeder dat op zetmeel lijkt. Het is een reservemateriaal van planten. Het beschermt ze tegen uitdroging en overkoeling. Het hoopt zich vooral op in wortels, knollen en wortelstokken, minder vaak in bladeren. Inuline wordt verkregen door de extractiemethode, meestal van cichorei, aardpeer (artisjok van Jeruzalem), paardenbloemwortel en ook van agave. De bron van inuline, hoewel het in kleinere hoeveelheden aanwezig is, is ook artisjok, tarwe, uien, bananen en dadels. Deze stof heeft een neutrale smaak en geur. Wanneer het wordt onderworpen aan hydrolyse, krijgt het een zoete smaak. Wanneer het aan voedsel wordt toegevoegd, kan het suiker en vet vervangen.
Het bestaat uit glucose- en fructosemoleculen. Het wordt niet door ons lichaam verteerd, daarom speelt het een vergelijkbare rol als vezels.
Lost gemakkelijk op in warm water.

Cichorei-inulinetoepassing:

Door de hoge oplosbaarheid van inuline in water kan het worden toegevoegd aan melkdranken en sappen. Het verrijkt hun smaak subtiel en geeft ze zoetheid. In deze vorm kan het als prebioticum worden geconsumeerd. Perfect voor het zoeten van koffie of thee. Wanneer het wordt toegevoegd aan een saus of soep, geeft het je gerechten een romige textuur. Het kan ook worden gebruikt voor het bakken van brood en gebak. Hierdoor blijft het brood langer vers en worden de koekjes knapperiger. Het is een goed idee om het te gebruiken als stabilisator om zelfgemaakte mayonaise te maken.

Beschrijving

Inuline komt voor in de wortels van planten: cichorei, topinamboer, bataat, paardebloem, schorseneer en artisjok die groeien in koud gematigd klimaat.

Onze inuline is gemaakt van cichoreiwortel.
Inuline heeft een witte kleur en is vrij goed in water oplosbaar.
Inuline is een vezel die ">ondersteunt het behoud van een gezonde spijsvertering.
Inuline kan in de keuken worden gebruikt, als verdikkingsmiddel voor soepen en sauzen, en als zoetstof. Uit de cichoreiwortel gewonnen inuline wordt toegepast in o.a. brood- en banketproducten, zuivel, ontbijtgranen en repen.

Toepassing

De dagelijkse dosering van 20g inuline poeder goed mengen met ongeveer 100-150ml koel water of uw favoriete drankje en direct na de voorbereiding opdrinken.

Ingrediënten

92% inuline, glucose*, fructose*, sacharose*; *niet toegevoegd, natuurlijke suikers uit inuline

Waarom staan glucose, fructose en sacharose bij de ingrediënten?

Dit zijn van nature voorkomende suikers/disachariden die ontstaan bij de productie van inuline! Om "pure" inuline te verkrijgen, wordt de bv. cichoreiwortel onderworpen aan extractie (om deze pure inuline te winnen/extraheren) en het drogen van inuline - dan vindt hydrolyse plaats en vallen de afzonderlijke inuline-deeltjes uiteen in kleinere deeltjes - zoals fructose, glucose - vandaar de vermelding: 92% inuline (want dat is hoeveel er feitelijk is - dat wil zeggen, er is 92% droge massa inuline), en de rest zijn suikers/disachariden die productieresten zijn.

Veel producenten vermelden deze suikers niet, maar aan de voedingswaarden per 100g kun je altijd zien dat 8g suikers zijn - precies hetzelfde als in de door ons verkochte inuline.