Erythritol | 1kg | Suikervervanger

Erythritol (erythritol) is een populaire zoetstof die qua smaak en uiterlijk lijkt op gewone suiker. Het is ideaal voor dagelijks gebruik als je minder gewone suiker wilt eten.

Het gebruik van erythritol in de keuken

Erythritol kan op veel manieren worden gebruikt, die niet veel verschillen van het gebruik van gewone suiker:
- om dranken zoals koffie en thee te zoeten
- voor het bakken van zelfgemaakte baksels en desserts
- om yoghurt, havermout en smoothies te zoeten
- voor zelfgemaakte jam en confituur
- om vers fruit, gelei en ijs te zoeten
- en nog veel meer: overal waar een zoete smaak gewenst is

Houd er bij het gebruik van erythritol altijd rekening mee dat het, in tegenstelling tot gewone suiker, voedingsmiddelen niet conserveert. Als je erythritol gebruikt om voedingsmiddelen te zoeten die je langer wilt bewaren, zoals jam, zorg dan voor een ander conserveermiddel (dit kan bijvoorbeeld een toevoeging van vitamine C-poeder zijn).

Veel mensen vinden erythritol ongeveer 30% minder zoet dan gewone suiker. Dit is echter altijd een subjectieve ervaring. Proef de zoetkracht zelf voordat je erythritol voor het eerst in een recept gebruikt.

Voedingswaarde en caloriegehalte van erythritol

Erythritol bevat ongeveer 20 kcal per 100 gram, wat erg weinig is vergeleken met gewone suiker (400 kcal per 100 g). Daardoor is erythritol een goede keuze voor mensen die hun calorie-inname willen beperken. De glykemische index van erythritol is 0 (die van gewone suiker is 68).

Erythritol is een polyol. 99,5 g per 100 g erythritol bestaat uit koolhydraten. Deze worden echter vrijwel niet door het lichaam opgenomen, vandaar het lage caloriegehalte van erythritol.

Wat is erythritol en komt het van nature voor?

Erythritol (E968) is een natuurlijke suikeralcohol die voorkomt in sommige fruitsoorten en gefermenteerde voedingsmiddelen. Het wordt geproduceerd door glucose uit tarwe of maïs te fermenteren. Het komt van nature voor in voedingsmiddelen zoals paddenstoelen, peren, druiven, sojasaus, wijn en bier.

Erythritol behoort tot de suikeralcoholen (polyolen). Deze verbinding komt van nature voor in sommige fruitsoorten, zoals peren en druiven, maar ook in stuifmeel, paddenstoelen, zeevruchten, zeewier, korstmossen en gefermenteerde dranken zoals wijn.

Waarom erythritol?

Erythritol heeft unieke eigenschappen die het onderscheiden van andere suikervervangers. De smaak wordt vaak beschouwd als zeer vergelijkbaar met die van witte suiker. Ook beïnvloedt het de smaak van gezoete dranken minder sterk dan andere zoetstoffen. Bovendien bevat het zeer weinig calorieën en beïnvloedt het de bloedsuikerspiegel minder sterk dan gewone suiker.

Erythritol is bovendien veel beter voor de tanden dan gewone suiker.

Is erythritol geschikt voor diabetici?

Met een glykemische index van 0 is erythritol geschikt als suikervervanger in verschillende diëten. Het wordt in de keuken veel gebruikt als vervanger van gewone suiker.

Is erythritol veilig?

Ja, erythritol wordt door instanties zoals de FDA en EFSA over het algemeen als veilig beschouwd. Het wordt niet door het lichaam gemetaboliseerd en wordt grotendeels onveranderd uitgescheiden.

Als enige verbinding uit de groep van polyolen wordt het voornamelijk in de dunne darm opgenomen. Vervolgens komt het in de weefsels terecht, waar het minimaal wordt gemetaboliseerd, en wordt het vrijwel onveranderd via de urine uitgescheiden. Daardoor wordt erythritol niet gefermenteerd door bacteriën in de darmflora en veroorzaakt het niet dezelfde bijwerkingen als andere verbindingen uit de groep van polyolen.

Sommige mensen kunnen echter erg gevoelig zijn voor suikeralcoholen en lichte spijsverteringsklachten, diarree of een opgeblazen gevoel ervaren. Begin met een gematigde hoeveelheid om te zien hoe je lichaam erop reageert.

Door EFSA (de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid) goedgekeurde eigenschappen van erythritol

Het vervangen van suiker door de zoetstof erythritol leidt tot een lagere stijging van het bloedglucosegehalte na consumptie.

Erythritol helpt de tanden sterk te houden.

Kies erythritol en geniet van een aangename zoete smaak

Erythritol is een uitstekend alternatief voor gewone suiker, met weinig calorieën en eigenschappen die goed zijn voor de tanden. Probeer het vandaag nog!