Kokosmeel

Wat is kokosmeel en hoe smaakt het?

Kokosmeel is gemaakt van gemalen kokosvlees. Overtollig vet en vocht worden verwijderd voorafgaand aan het maalproces. Het is dus een bijproduct van het maken van kokosmelk en -olie. Het wordt op twee manieren geproduceerd: droog en nat. De eerste is eiwitrijker, heeft een crèmekleur en een hoger vetgehalte. Het natte meel is lichter van kleur, bevat meer vezels en minder vet. Kokosmeel kan net als tarwebloem worden gebruikt voor allerlei soorten zoete en hartige gebakjes, cakes, koekjes, desserts, brood en taarten. Gebakken producten op basis van kokosmeel zijn licht en zacht, hebben een intense kokossmaak. Dit meel bevat meer vezels dan tarwemeel. Het is net zoveel als in volkoren meel. Het is buitengewoon belangrijk in onze voeding, omdat het het werk van het spijsverteringssysteem regelt. Door het hoge vezelgehalte neemt kokosmeel veel beter water op dan andere soorten bloem. Daarom kan het niet het hoofdingrediënt van het deeg zijn. Het is het beste om het te mengen met een ander soort bloem. Een dergelijke procedure zorgt ervoor dat de verkregen consistentie van het deeg bevredigend is en dat het bakken niet verkruimelt nadat het uit de oven is gehaald.

Hoe maak je het zelf?

Je kunt thuis zelf kokosmeel maken, maar het is een zeer tijdrovend proces en vereist geduld. De basis voor de bereiding thuis zijn kokosvlokken, die moeten worden geweekt, daarna gemengd en gedroogd. Om het eindproduct een zandstructuur te geven, moet dit proces meerdere keren worden herhaald.

Bevat het gluten? Contra-indicaties voor consumptie

Het is een glutenvrij product, in tegenstelling tot meel van granen. Het kan dus worden gebruikt door mensen die lijden aan coeliakie. Kokosmeel zou ook gewaardeerd moeten worden door diabetici. Voor diabetici is het een uitstekende vervanger van tarwemeel. Grote hoeveelheden voedingsvezels in kokosmeel hebben een positief effect op de suikerstofwisseling en reguleren de bloedglucosespiegel. Kokosmeel heeft een lage glycemische index. Vanwege zijn aangename, zoete smaak en vele gezondheidsbevorderende voedingsstoffen, wordt het vaak gebruikt bij de bereiding van maaltijden voor kinderen en baby's.

Wat is inbegrepen? Samenstelling van kokosmeel

Kokosmeel is in de eerste plaats een bron van waardevolle voedingsvezels. Het is bijna zes keer meer dan in traditioneel tarwemeel. Dit product voorziet ons lichaam van waardevolle eiwitten. Honderd gram bloem dekt 37% van uw dagelijkse eiwitbehoefte. Kokosmeel is ook een bron van vetzuren en vitamines (waaronder B-vitamines, vitamine E en A). Het is ook een schat aan waardevolle mineralen. We kunnen onder hen ijzer, selenium, magnesium, fosfor en calcium vinden. Bovendien is kokosmeel een gezonder alternatief voor graanmeel vanwege het lage koolhydraatgehalte.

Is het gezond? Wat zijn de eigenschappen ervan?

Meel gemaakt van kokos is een gezonder alternatief voor graanmeel. Dankzij het vezelgehalte zal regelmatige consumptie van producten met toevoeging van kokosmeel helpen om het cholesterolgehalte en de bloedsuikerspiegel op peil te houden.