Agar-agar | Gelatinevervanger | 200g

Agar-agar: Natuurlijke Gelatinevervanger van Plantaardige Oorsprong

Agar-agar, bekend als een uitstekend verdikkingsmiddel, is een plantaardig product dat wordt verkregen uit rode algen uit de zee. Deze veelzijdige gelatinevervanger is volledig geur- en smaakloos, waardoor het een perfecte toevoeging is aan diverse gerechten zonder het originele smaakprofiel te beïnvloeden. Agar-agar bevat ook verschillende mineralen zoals mangaan, magnesium, ijzer, calcium, natrium en zink.

Waarom Kiezen voor Agar-agar?

Agar-agar is ideaal voor veganisten en vegetariërs die een alternatief zoeken voor gelatine. Het product, vaak aangeduid met de code E-406 op het label, heeft een sterkere gelerende werking dan traditionele gelatine. Het kan eenvoudig worden opgelost bij een temperatuur van 85-95 graden Celsius en stolt bij 32-35 graden zonder in de koelkast te hoeven worden geplaatst.

Veelzijdig Gebruik

Agar-agar kan in de keuken op verschillende manieren worden toegepast. Gebruik het voor het maken van crèmes, gelei, mousses en zelfs jam. Voor een gemiddelde gelhardheid adviseert men 1 platte theelepel agar-agar per glas vloeistof. Los de agar-agar eerst op in koud water voordat het wordt toegevoegd aan kokend water, en kook het vervolgens enkele minuten. Bij het maken van jam combineer je voor ongeveer 1,5 kg fruit en 500 g suiker 1-1,5 theelepels van deze agar-agar om de gewenste consistentie te bereiken.

Bewaaradvies

Bewaar agar-agar op een koele en droge plaats om de kwaliteit ervan te behouden. Het product is voor de kust van Japan gewonnen en biedt een natuurlijk alternatief voor traditioneel verwerkte gelatineproducten.

Toepassing - onze video op Youtube

Ongeveer 2g (1 lepel) agar-agar per 250ml water. Agar-agar heeft een neutrale smaak en is daardoor zeer breed toepasbaar, zoals in pudding, taarten, soepen, sauzen, ijs, jams enzovoorts. Agar-agar wordt opgelost bij een temperatuur van 95°C (kook het goed om dit goed op te lossen), stolt al bij 32-35 °C. Je hoeft het gerecht dus niet in de koelkast te zetten.
Het beste is om agar in een glaasje water op te lossen en tijdens het bereidingsproces toe te voegen aan het kokende gerecht.