Inuline van cichorei | 1kg

Inuline is een functioneel voedingsmiddel dat in poedervorm komt en water kan absorberen. Hierdoor kan het worden gebruikt om gerechten in te dikken en de toevoeging van vetten te beperken. Het heeft een neutrale smaak en geur, wat de veelzijdigheid vergroot voor gebruik in de keuken.
Het wordt gewonnen uit plantaardig materiaal zoals cichoreiwortel, aardpeer, paardenbloem en agave.

Wat is inuline?

Inuline is een poeder vergelijkbaar met zetmeel en dient als reservemateriaal voor planten. Het wordt voornamelijk aangetroffen in wortels, knollen en wortelstokken. Inuline wordt gewonnen via extractie, vaak uit cichorei, aardpeer, paardenbloemwortel en agave. Andere bronnen zijn artisjok, tarwe, uien, bananen en dadels. Deze stof heeft een neutrale smaak en geur die bij hydrolyse zoet kan smaken. Inuline kan worden gebruikt als vervanger voor suiker en vet in voedsel.
Het lost gemakkelijk op in warm water.

Cichorei-inulinetoepassing:

De hoge oplosbaarheid van inuline in water maakt het geschikt voor toevoeging aan melkdranken en sappen, waarbij het bijdraagt aan de smaak. Perfect voor het zoeten van koffie of thee. Wanneer toegevoegd aan sauzen of soepen, geeft het gerechten een romige textuur. Het is ook geschikt voor het bakken van brood en gebak omdat het brood langer vers houdt en koekjes knapperiger maakt. Het kan ook dienen als stabilisator voor zelfgemaakte mayonaise.

Beschrijving

Inuline komt voor in de wortels van planten zoals cichorei, topinamboer, bataat, paardebloem, schorseneer en artisjok die groeien in koude klimaten.

Onze inuline is gemaakt van cichoreiwortel.
Inuline heeft een witte kleur en is goed oplosbaar in water.
Inuline kan worden gebruikt als verdikkingsmiddel voor soepen en sauzen, en als zoetstof. Uit de cichoreiwortel gewonnen inuline wordt toegepast in onder andere brood- en banketproducten, zuivel, ontbijtgranen en repen.

Toepassing

Meng dagelijks 20g inulinepoeder met ongeveer 100-150ml koel water of je favoriete drankje en drink direct na bereiding op.

Ingrediënten

92% inuline, glucose*, fructose*, sacharose*; *niet toegevoegd, natuurlijke suikers uit inuline

Waarom staan glucose, fructose en sacharose bij de ingrediënten?

Dit zijn van nature voorkomende suikers/disachariden die ontstaan tijdens de productie van inuline! Om "pure" inuline te verkrijgen, wordt bijvoorbeeld cichoreiwortel onderworpen aan extractie (om deze pure inuline te winnen/extraheren) en het drogen van inuline - dan vindt hydrolyse plaats waardoor afzonderlijke inulinedeeltjes uiteen vallen - zoals fructose, glucose - daarom vermelding: 92% inuline (dat wil zeggen dat er 92% droge massa is), rest zijn suikers/disachariden als productieresten.

Veel producenten vermelden deze suikers niet, maar aan de voedingswaarden per 100g kun je altijd zien dat 8g suikers zijn - precies hetzelfde als in de door ons verkochte inuline.