Boekweithoning | 1kg

Boekweithoning – authentieke smaak

Deze honingsoort ontstaat wanneer bijen voornamelijk nectar verzamelen van boekweit, dat bekendstaat om zijn delicate, witte bloemen. De verzamelde nectar (de zogenaamde nakrop) brengen de bijen naar de korf, waar ze deze in de raten opslaan en met was afsluiten. Zo beschermen ze de nectar tegen vocht, verontreinigingen en bacteriën. Vervolgens rijpt de boekweithoning – dankzij enzymen van de bijen worden de disachariden (sacharose) omgezet in enkelvoudige suikers, krijgt de honing bacteriostatische eigenschappen en wordt hij dikker.

Gebruik van boekweithoning

Boekweithoning heeft een rijke, complexe smaak, die een welkome toevoeging is in de keuken. Je kunt hem net als elke andere honing gebruiken, bijvoorbeeld op een pannenkoek, boterham of cracker, of gemengd met warme melk. Hij is ook een uitstekende toevoeging aan sauzen, zoals barbecuesaus. Veel mensen gebruiken boekweithoning ook om vlees te marineren – kip, varkensvlees en rundvlees. Vooral als je je gerecht een kruidige smaak wilt geven, kun je die met boekweithoning versterken.

Houd er rekening mee dat boekweithoning zeer karakteristiek is en daardoor in gerechten sterker naar voren komt dan welke andere honing ook.

Kleur en bewaren

Boekweithoning kan veel verschillende kleuren hebben. Het zijn echter altijd bruintinten. Alles hangt af van het aandeel boekweitnectar in de honing en van de omstandigheden tijdens de nectarwinning – was de zomer droog of viel er juist meer regen dan gewoonlijk? Dit alles beïnvloedt ook de eigenschappen van de honing die later wordt verkregen. Daarom is hij soms lichtbruin en een andere keer bijna zwart. Ook de smaak en geur kunnen intenser zijn of slechts subtiel waarneembaar.

Boekweithoning kristalliseert relatief snel als hij natuurlijk en niet oververhit is. Als hij op een koelere plek wordt bewaard, kristalliseert hij al na een paar maanden. Na het kristalliseren verandert zijn kleur een beetje – meestal wordt hij lichter dan in vloeibare toestand. Wil je weten welke honing we momenteel op voorraad hebben, neem dan contact met ons op via WhatsApp [klik hier] of per e-mail: ks@ietsgezond.nl.

Boekweithoning wordt verkocht in een glazen pot met een inhoud van 1 kg. Boekweithoning is in principe onbeperkt houdbaar, maar de pot (en vooral de deksel) beperkt wel de periode waarin de honing goed beschermd is tegen invloeden van buitenaf. Daarom staat er een houdbaarheidsdatum op onze website.

Tip van ietsGezond.nl: Om de eigenschappen van boekweithoning te behouden, mag je hem nooit verhitten tot een temperatuur boven de 40 graden. Als je thee of koffie met honing zoet, wacht dan eerst tot de drank een beetje is afgekoeld en voeg pas daarna de honing toe.